12月3日，走進涇源縣源牛（寧夏）農牧科技有限公司生產車間，工人們正熟練地分割牛肉。源牛（寧夏）農牧科技有限公司加工基地負責人李鵬介紹，以前賣牛肉是整牛屠宰，賣四分體牛肉，現在是將肉牛按部位精細分割，把前胸肉、牛排、牛腱等制作成小包裝產品，進入高端社區連鎖店、線上旗艦店等。

　　近兩年，我市堅持問題導向和目標導向，抓住關鍵，找準突破口，做好肉牛產業“擴規、降本、提質、延鏈”文章，做強叫響“六盤山肉牛”區域公用品牌，不斷開辟肉牛產業發展新領域新賽道。針對生產中的薄弱環節，我市加快先進適用技術的推廣，不斷提高飼料轉化率、勞動生產率和生產水平。源牛（寧夏）農牧科技有限公司不斷提升產業技術是我市肉牛產業發展的一個縮影。“我們一部分肉制品是熱宰中溫牛肉，保持牛肉新鮮度和口感。為了學習這項技術，專門請了中國科學院的專家來基地培訓。”李鵬說。熱鮮牛肉是指屠宰后直接上市銷售，未經冷卻處理的牛肉，而中溫技術是通過排酸處理在特定溫度下保存的肉制品。如今，源牛（寧夏）農牧科技有限公司的產品銷往廈門、杭州、南京等地，企業效益穩步提升。

　　隆德縣引導縣內140家肉牛企業、村集體、合作社、家庭農場等組建肉牛產業發展聯合體，實行“五統一”養殖管理模式，實現肉牛養殖全程質量追溯管理，提高市場競爭力。同時，“肉牛養殖智慧”小程序為需求端到供給端和市場之間搭建中介服務平臺，吸納了5000多戶肉牛養殖戶參與其中共享數據，突破肉牛散養戶信息壁壘，實現技術和人才共享，以數字化改革賦能肉牛產業健康發展。通過發揮平臺批量采購、訂單銷售等優勢，使農戶每頭牛銷售價格至少增加2000元。

　　12月4日，原州區寧夏伊鑫瑞肉制品銷售有限公司的直播間里，鮮嫩的六盤山牛肉吸引了不少網友觀看并紛紛下單。“像這樣的直播，一場下來，有上萬元成交金額，目前我們入駐了抖音、快手、京東、小紅書等銷售平臺，去年銷售額是9400多萬元，今年預計達到1.5億元。”公司總經理馬瑞軍說。隨著一筆筆交易的成功，一旁的工作人員隨即根據出貨單進行稱重、切割、包裝并貼上標簽，之后這些產品將通過冷鏈物流發往全國。

　　寧夏龍東食品有限公司位于彭陽縣新集鄉姚河村牛肉分割加工中心。生產車間內，自動化生產線高速運轉，工人們忙著將分割好的牛柳、眼肉、里脊等不同部位的牛肉裝袋、封口、貼標簽、入庫，銷往全國各地。立足新集鄉養殖肉牛7.8萬頭的規模，該公司形成了肉牛養殖、精深加工、銷售一體的全產業鏈發展，實現由“賣肉牛”向“賣牛肉”轉變。“直接聯農帶農當地養殖戶436戶，訂單式收購讓養殖戶更放心。2025年，我們將繼續提升精深分割加工技術，打造高品質牛肉。”公司經理王海濤介紹。

　　立足資源稟賦、發揮比較優勢，我市在產業發展中積極打造“六盤山”品牌矩陣，走好“壯大一產、帶動三產、撬動二產”的“一三二”產業發展新路子，做足“土”和“特”文章，努力打響特色品牌。同時，鼓勵肉牛加工企業以個性化的優質供給，滿足不同消費群體多元化的消費需求，凝聚發展肉牛產業的強大合力，通過培育龍頭企業、研發生產新產品、提升全產業鏈產值等方式推動產業提質增效。（記者　梁園）